跳到主要內容

如果吃飯不用再排隊

很多人都有過在知名的餐廳外排隊等候吃飯的經驗。

說真的,這真是不件愉快的事。餐廳的業主們大概沒想過顧客們餓著肚子在外面看餐廳裡的人用餐,或是像在這麼冷的天氣裡,客人們冒著冷風颼颼忍著咕嚕咕嚕叫的肚子看著餐廳裡的客人慢條斯理的吃著熱騰騰的食物;而正在用餐的客人們多多少少也會感受到門外有著不太友善的眼光射向自己。這是多麼的不自在啊!

有的業者們便設定了用餐時間,時間一到便請客人們離開。

站在客人的立場,這種消費經驗愉快嗎?花錢到這裡吃飯,除了得到實質上的滿足,也希望得到心理上的滿足啊!

如果今天到了餐廳的門口,看到裡頭座無虛席,而侍者給了一個pager,請你到附近逛逛,等到pager響了再請你回來,對你而言會不會比較有被尊重的感覺?

不愉快的消費經驗只會使客人的滿意程度下降,更何況在大熱天或是冷風颼颼的季節裡,讓客人們在外面等,實在是一件大大減低自己商譽的事。就行銷學而言,廣告最有效的方式便是Word of mouth,透過口耳相傳來打開知名度。然而這些業者們都已經具有相當的知名度了,但不知道什麼原因還要讓顧客在外面苦苦等候。

有的餐廳則是將顧客的行動電話號碼留下來,請顧客到外面去逛逛,等到有位子時再打電話請客人回來。但是他們大概沒想到在這段時間裡,你的客人大概會到別家去了,除非你真的有那個價值讓他等。

會寫這個是因為有次聽到老師說在國外有一家餐廳便是發pager給客人,請客人在pager響時再回到餐廳裡用餐。我覺得這方法不錯,當你拿到這個pager時其實已經得到一個保證,確定你會有位子可以用餐,對餐廳裡的客人也有一種尊敬,因為你不用看到外面排隊客人們用著怨恨的眼光請你趕快吃完。

已具有知名度的餐廳更是不需要靠著站在門外的客人們幫忙打知名度,在這個時候他們已具有大部份市場占有率,應該著手於如何提高顧客滿意度,而不是做一些降低顧客滿意度的事。


以上文章寫於2002年12月13日,我用搜尋引擎找到幾篇很久以前寫在BBS上的文章。現在是2005年,排隊等吃飯的情況還是很多,反正大家都有被虐狂。不過就我所知道的中和遠東園區裡有一家咖啡廳已經改用這種方式讓顧客點餐後領一個pager回座位上等候,當餐點好了,櫃台就讓這個pager響起來,不用再拿著MIC喊著「幾號幾號,你的東西好了。」讓我想起一則笑話,生意興隆的小吃攤店家大喊:「豬腦!豬腦!誰是豬腦?」客人:「這裡,我們兩個豬腦!」


照片是以前的E61,E61不是餐廳也不是咖啡廳,放上來只是因為有點想念以前的樣子。

Tags: ,

這個網誌中的熱門文章

智慧城市不是只有得獎、入圍而已及參觀智慧城市展感想

之前參與了第8次的火箭聊天室,講者Roy Lin提到了:「當大家在提到『智慧城市』四個字時,想到的多半是:智慧停車、智慧燈柱、智慧巴士...等項目,多是以科技發展的角度,卻沒有自設計師的立場出發,也沒有人想過是要以『智慧』的方式來處理城市生活裡所面臨的各種問題。」不斷反思這段話。

智慧城市不止是在談解決方案,更在談系統整合
打造智慧城市並不是談如何拿到ICF(Intelligent Community Forum)的智慧城市評比,更不是拿裡面的評量標準拿來當作是施政的KPI,若要讓居住於其中的市民有感,應該要先找出都市中需要被解決的問題,例如利用政府開放資料找出都市中的閒置空間,實際去探訪這些閒置空間的規劃是被作為停車場、公園或乾脆荒廢的一塊地,又或是透過資料視覺化來顯示城市的脈動,藉此可以在未來進行商圈規劃或是都市更新發展等。有些國家如新加坡便是與日本合作智慧節能系統,鼓勵國內的新創研發,投資海外的創新研發,並應用在國家發展中,以期讓人民的生活更便利。

感受大數據的威力

小時候和家人外出,學會如何看地圖找方向。在爸爸的腦海裡有一個自動導航系統,當高速公路塞車時,他會從最近出口離開高速公路,找到其他的替代道路,帶我們到達目的地,減少塞車時所受的痛苦。 爸爸教我的一句話:路是長在嘴巴上的,不知道路時,就下車問店家,如檳榔攤、小吃店。 之後出現了車用衛星導航軟體,在車上架個小型面板或機器,設定好目的地後,導航軟體會規劃路線,帶用路人到達目的地。初期最常出現的社會是:車子開入田中、掉入水溝中、開入窄巷或市場、夜市中進退兩難。 有了這些車用導航後,駕駛人都十分依賴它,也不曾再看人下車問路了,但我也沒看過哪個駕駛像爸爸一樣,只要方向沒錯,就可以透過省道、縣道帶我們回家。

也是習慣旁觀他人之痛苦

在參與幾堂NII台權會所辦理的的網路治理課程裡,總是不時被提醒: 在網際網路的世界裡,永遠是WINNER TAKES ALL. 只要有第一家服務出現,就別想當第二,因為不會有第二。

當Dropbox出現後,有提供 30GB免費服務的 COPY,最後出現了Google Drive(不談台灣的Hinet什麼的)。最後,COPY的服務收掉了,Dropbox雖然最初是由病毒行銷打下市場,但近期除了資安問題一直出包外,它也不再是當初的獨角獸。我甚至覺得Google、Amazon會在家用市場開戰,勝利者就可能的雲端儲存會把整個市場吃掉。

也許有不少人聽過Hotmail,這也是曾經紅極一時的郵件服務,剛開始申請時還有10MB的郵件空間,也是透過病毒行銷的方式拓展使用者市場,但當Google Mail(現在的gmail)出現,Hotmail服務也消失了,日後是否還有郵件服務,可能還未確定。