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茶包咖啡試驗

EYE 2 EYE鐵盒

在家宅了三四年,上班後讓我困擾的,就是飲料的問題。吃的東西還好,帶便當就可以解決,可是飲料,我承認被壹陸壹給養壞了。

每次到外面,有可能的話會自己帶水,家裡的水衛生又便宜,鮮少會進便利商店買飲料,因為會呆在冰櫃前不知道要挑什麼,最後可能只是買瓶裝水。在沒有壹陸壹前,會選擇罐裝咖啡,那也算是不錯的選擇,但在習慣午後自己手沖單品或是到壹陸壹喝咖啡後,喝咖啡就變成了一天中十分重要的事。

在家手沖單品還可以和家人一起喝,在壹陸壹是和大哥他們及客人,還有戶外的天氣一起喝咖啡,在公司當然也可以和同事一起喝,不過我這個人實在是懶,要我帶豆子、磨豆機、濾杯、濾紙、手沖壺(我用花茶壺手沖)去,真的是很麻煩,變成公司一組、家裡一組,我是一定要在家裡沖單品給老爸喝的,有益健康。再加上,雖然目前公司的位置還蠻空的,但看到其他同事們的桌上都堆了很多文件,我也不好意思把桌子變成吧台吧?煩惱了幾個星期,也喝不慣美式咖啡,不少人都是人手一杯City Coffee,但要我站在小七的櫃台前說:「熱拿鐵」…真的很難說出口。

前幾天去壹陸壹,大哥說把豆子磨一磨,用茶包袋裝著,再拿個拉鏈袋裝起來,帶去公司沖就好了,何必想那麼多。這讓我有點吃驚,因為這已經變成先磨豆子,而不是現喝現磨,因為我習慣在下午喝,就變成早上出門前把豆子磨好,裝好再帶出門。磨好的豆子非常容易吸收雜味,所以要如何避免讓咖啡粉變成除臭劑就是一個很大的問題。想了幾天,我也買了一瓶即溶咖啡放在公司,不過因為之前有半磅豆子還沒喝完,而且出油了,所以就拿它們來試驗。

家裡還有不少拉鏈袋可用,除了拉鏈袋外,原本要賣掉的ppaper和FILIP PAGOWSKI 合作的EYE 2 EYE鐵盒就成了最好用的保鮮盒,而且一次可以放兩個。茶包袋則是去50元商店買,大小約9.5*7.0公分,可以放入3g的細碎馬黛茶葉。

豆子的量、水溫和沖煮的時間,都還在摸索,前天第一次試著這麼做,舀了三匙豆子,分裝成兩袋,早上和下午各一袋,但是這樣的粉量太多,水沖下去後,咖啡粉會滿出來,而且會滿口咖啡渣。星期三則是同樣三匙豆子磨成粉分裝成三袋,其中一袋給老爸下午外出前可以自己沖來喝,另外兩袋則是早餐在家裡喝掉和下午午休後喝。這次就比較成功了,咖啡粉沒有湧出茶包袋,但因為水溫和沖煮的時間沒有控制好,所以還是有雜味在裡面。

由於公司的水是飲水機的水,溫度不像手沖可以控制,也因為直接放在出水口沖,所以水流的粗細也是無法控制的。第一天時,我像泡茶一樣先把馬克杯放了熱水後再放咖啡包,大約三分鐘後拿起來,味道稍淡,水溫約96度左右,之後我好奇的把這個已沖過一次的咖啡包再沖一次,放了約五分鐘,因為粉量很多,所以還有點咖啡的味道,但雜味還不少。第二天時,我看飲水機的溫度顯示在100度,這回是把咖啡放在杯裡,用熱水去沖它,然後放了五分鐘:

容顏: [coffee]今天的咖啡泡了五分鐘.水溫是100度,雜味出來了。
小柯:@容顏 :手沖水溫大概九十左右就夠了
容顏:@小柯:我在辦公室裡.沒有手沖壺.用的是飲水機的水直接沖裝在茶包裡的咖啡粉XD
James:@容顏[咖啡] 能不能考慮用沖茶器,效果還是比熱湯直沖好不少?
容顏:@小柯: 有那種專門的掛耳包濾袋.但問題是不在辦公室裡放磨豆機和豆子,所以要早上先磨好再放茶袋裡,下午才喝:) 早上喝另一半 ...
小柯:@容顏:我這兩天用的也是類似的方法,不過是歐舍的掛耳包,如果在辦公室看妳要不要多準備ㄧ個杯子,先把飲水機熱水裝起來,再沖
豬老大: @容顏你可以試試看用紙杯裝水,把杯口壓扁,手沖倒水時比較好控制水量,會比直接在飲水機沖好一點
由於我下午一邊在想BASE要怎麼用,又一邊用功能有限的Excel統計關鍵字,所以一邊想,一邊twitter的後果就是:
容顏: 差點把磨豆機key成磨頭機XD
其實有想過使用濾壓壺,也就是一般的沖茶器,但是如果沒將咖啡渣清乾淨,下次再煮的味道會很恐怖;也想過帶個什麼去倒熱水…紙杯不是沒考慮過,不過紙杯有種味道,而且,內層有蠟,熱水下去會可能會帶有蠟的味道…我是個又懶又龜毛的人,但是星期三下午的結果已經達到60%了,勉強可以接受的程度,已經不是我專科時期的毒龍湯,所以,目前用的是最簡單的方法,要達到在家手沖的效果還是有一段距離。

至於為什麼不用耳掛式的咖啡包?一來是不便宜,二來是沖出來的味道非常淡。有請教過大哥要怎麼沖耳掛式咖啡包,他拿了個耳掛式的濾紙給我們看,他說,要用很細的水流去沖煮咖啡,再解釋一次手沖咖啡的原理;至於已經磨成粉,包裝成一包的那種,他覺得已經沒有味道了。

這個實驗還會繼續下去,不過,在這半磅豆子用完後,還有半磅花神要喝掉,花神如果這麼沖就太浪費了。對了,用這個方法最重要的,是杯子不要用有顏色的,一定要白色的,就像泡茶一樣,才看得出來咖啡的顏色,還有,大哥說咖啡包不要放在水裡太久,上下晃個兩下就好拿起來了,不然咖啡因會太重-這是事實,我下午精神非常的好,但也一直跑廁所。


  • 圖片就是EYE 2 EYE鐵盒,很有質感,幸好沒有賣掉,現在一打開盒子就有濃濃的咖啡香。
  • 咖啡粉照片,想到時再補上。
  • 千萬不要先把咖啡粉磨好,要喝的當天早上再磨,儘量縮短磨成粉與沖煮的時間,不然會有愈來愈多的雜味。曾經有個客人向大哥買了大概兩磅的豆子後請別家店磨成粉,每次磨三分之一,之後覺得味道不對,帶著沒開的一磅和還未磨成粉的三分之一磅豆子,去向大哥反應。大哥在了解情況後,和氣的說:「我把錢退給妳,豆子也拿回來,也請妳以後不要跟我買豆子。」客人大概覺得很不好意思,堅持只想知道要怎麼避免味道走樣,也不想退錢,於是在大哥解釋為什麼不要先磨成粉後,客人帶著這些豆子離開了,大哥說,這個客人應該會去買磨豆機。磨豆機絕對是值得投資的,我是有兩台磨豆機,分別是常見的手搖式郵筒和百靈電動磨豆機,我喜歡用手搖式的磨豆子,比較香、粉也不會太細。
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